Cómo Cocinar tu Pescado

Uno de muchos beneficios maravillosos de la pesca es traer a casa un trofeo para tu mesa. Hay miles de especies de peces y un sinfín de maneras de cocinarlos, incluyendo freír en una sartén, hervir, asar y hornear. Ya sea que decidas convertir tu pescado en un almuerzo sencillo en la playa o una cena gourmet, seguramente será una comida deliciosa y nutritiva. ¡Nada se compara al sabor del pescado fresco!

CONSEJOS PARA COCINAR EL PESCADO

• Aplica un poco de jugo de limón en los dedos antes de manipular el pescado. Esto evitará que el olor a pescado se te quede en la piel.
• Asegúrate de que hayas aprendido correctamente la forma de limpiar el pescado y cómo filetear un pescado antes de cocinarlo.
• Al hornear o asar, forra el molde con papel aluminio para facilitar la limpieza.
• Cocina el pescado a las temperaturas recomendadas y asegúrate de no cocinarlo demasiado, ya que esto hace que la carne se haga dura y arruine el sabor.
• El pescado está listo cuando la carne se vuelve opaca y comienza a desmenuzarse fácilmente al probar con un tenedor.
• A pesar de que los tiempos de cocinar varían de acuerdo con cada uno de los pescados y con el corte, los tiempos de cocinar típicos son: 10 minutos por pulgada de pescado, 5 minutos por pulgada de pescado cocinado en una salsa, 20 minutos por pulgada de pescado si está congelado.

METODOS PARA COCINAR EL PESCADO

Hay muchas maneras de cocinar el pescado, pero dos favoritos son el pescado a la parrilla o frito en una cacerola. Aquí hay algunos consejos e instrucciones sobre cómo cocinar tu captura de las siguientes maneras:
 

PESCADO A LA PARRILLA

Es posible que hayas dominado asar carne y pollo, pero aprender cómo asar el pescado puede ser un poco intimidante para algunas personas. Considera estos útiles consejos:
 

• Para evitar que el pescado se desmorone cuando lo muevas, considera dejarle la piel (esto es más fácil si has aprendido cómo filetear un pescado primero).
• Trata de usar una cesta de pescado para cocinarlo. En lugar de voltear al pescado en sí, voltea la cesta que contiene el pescado, para que permanezca intacto sin desmoronarse. Esto funciona especialmente bien sobre fogatas.
• Cocer el pescado al vapor sobre una parrilla es una excelente manera de mantenerlo húmedo. La forma más fácil de cocinar tu captura al vapor es envolverlo en papel aluminio y cocinar el pequeño paquete directamente en la parrilla (o en las brasas de tu fogata). Puedes añadir otros ingredientes a tu paquete, como verduras o limón en rodajas finas. Junta los extremos de la lámina a lo largo de los pescados dejando suficiente espacio en el paquete para que no se escape el vapor. Déjalo calentarse al vapor durante unos 8 a 10 minutos, si es un filete grande.

PESCADO FRITO EN CACEROLA

El pescado frito es también un platillo muy popular y es uno de los métodos de cocina más rápidos y más fáciles. Aquí están los pasos básicos:
 

• Si deseas, primero cubre el pescado con harina, pan rallado, harina de maíz o pasta. La mezcla de la pasta puede ser un empanizado de tipo pancake o uno hecho con especies o incluso un poco de bicarbonato de sodio.
• Calienta un poco de aceite de cocina en una cacerola o sartén.
• Prueba el calor dejando caer un pequeño trozo de pescado en la sartén. Si arde, el aceite está suficientemente caliente.
• Pon tu pescado en la sartén, cocinando en cada lado durante 3 a 4 minutos, o hasta que el pescado esté descascarado.

¡Disfruta de tu pescado recién cocinado con la familia y amigos!